Heldere, strogele kleur met groene reflectie. Sterk aromatische neus met hints van citrus, ananas, passievrucht en een typisch, fijn vleugje buxus. In de mond valt direct één ding op ... Wat een evenwicht! Vetten en zuren zijn perfect op elkaar ingesteld en laten een heerlijke structuur en mondgevoel achter. Een wijn met body en een indrukwekkende afdronk die je niet loslaat.

Heerlijk en verfrissend aperitief maar ook lekker bij kazen, gedroogd fruit, zeevruchten, visschotels uit de oven, wit vlees en gegrilde octopus.

klimaat

Uitgesproken landklimaat dat zeer afhankelijk is van de neerslag gedurende het jaar. Meeste neerslag valt vooral in de tussenseizoenen. Door de vrij grote hoogte kunnen de temperaturen ook sterk dalen, soms tot beneden het vriespunt. De jaren met een regelmatige neerslag het hele jaar door zijn meestal de beste.

ondergrond

Oude wijngaard op meer dan 800m hoogte die volgens de strengste eisen wordt bewerkt. (6000kg/ha) Ondergrond bestaande uit zand en rolkeien. Kleine keien in de bovenlaag. Zeer arm in organisch materiaal.

vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de vroege morgen om het frisse karakter van de wijn te vrijwaren. Koude maceratie gedurende 5 uur op 10°C. Voorzichtige persing en fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn zeker 4 maanden verder op zijn droesem.