Diepe kleur met intense robijnrode tinten en paarse reflecties. Complexe intensiteit in de neus, met aroma’s van cacao, gebrande koffie en specerij zoals jeneverbes. Toetsen van kers en pruim. Krachtige smaak in de aanzet. De afdronk is lang en fris. Een mooie balans tussen fruit en hout.

klimaat

Het weer en klimaat in Piëmont wordt bepaald door de Alpen. De regio heeft een gematigd klimaat met warmere zomers en milde winters.

ondergrond

Gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond.

vinificatie

MonBirone is de meest gevierde heuvel van Canale, de thuis van Onze Lieve Vrouw van MonBirone, aan wie de mensen van de stad zeer toegewijd zijn. De oogst gebeurt meestal tijdens de eerste twee weken van oktober, waarna de druiven geplet worden, gevolgd door een traditionele alcoholische gisting gedurende 15/20 dagen. Dan wordt de wijn overgebracht in kleine 225 - liter vaten voor een malolactische gisting en een rijping die tussen 15 en 20 maanden kan duren. Na het bottelen, wordt de rijping gedurende ongeveer 6 maanden in de kelders voltooid.